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Bolinho de mandioca de pescador
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Por M.C. Reis (Markin)

Ingredientes (5 porções)

  • mandioca1/2 kg de mandioca
  • ovo6 ovos
  • 1 pedacinho de pão amanhecido
  • óleoóleo para fritura
  • temperos a gosto:
  • salsal
  • fermento em pó químicofermento em pó
  • cebolinhacebolinha
  • salsasalsa
  • pimenta-do-reinopimenta do reino
  • cebolacebola picada

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Cozinhar a mandioca com sal (mandioca "cacau" de preferência), até ficar bem cozida.

  2. 2

    Escorrê-la bem e amassá-la, até virar uma massa homogênea.

  3. 3

    Colocar então ovos inteiros (clara e gema - caipira de preferência), em número suficiente até que a massa esteja no ponto de fritar (a massa tem que cair da colher de sopa, devagar).

  4. 4

    Colocar o tempero a gosto (cebolinha, salsa, pimenta-do-reino, cebola picada, conferir o sal etc).

  5. 5

    Na hora de fritar, colocar uma colherinha de café (pequena) de fermento royal (1 colher de chá, se a quantidade for maior).

  6. 6

    O óleo deve estar bem quente para fritar.

  7. 7

    Pegue a massa com uma colher de sopa cheia pela metade deixando a massa cair no óleo quente bem devagar.

  8. 8

    Não deixar corar muito, só um pouco de cada lado. Escorrer em papel toalha e está pronto.

Informações adicionais

Obs.: O óleo deve estar bem quente.
Para que o óleo não queime (deixando cheiro e gosto de óleo queimado na fritura e no ambiente), coloque na gordura, antes de esquentá-la, um pedacinho de pão amanhecido, deixando durante toda a fritura, para que a gordura não queime (o que vai queimar é somente o pedacinho de pão, e não a gordura). Se não tiver, pode ser uma rolha de garrafa bem limpa). Ovos ? Para saber se ovos estão bons (se não estão velhos ou podres ), colocá-los em uma vasilha com água.
Se boiar estão estragados, se afundarem devem estar bons para o uso.

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