Ingredientes (25 porções)
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2 xícaras (chá) de açúcar refinado
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Recheio
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1 lata grande de abacaxi em calda (se preferir pode fazer o doce)
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1 cálice de vinho do porto ou Moscatel
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Modo de preparo
- 1
Os bolos:
Utilizando a batedeira, bata em creme a manteiga, o sal e o açúcar, adicione as gemas uma de cada vez e batendo sempre vá acrescentando o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos.
- 2
Acrescente a farinha de rosca, o amendoim e por último as claras em neve.
- 3
Estando a massa abrindo bolhas, despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trico e asse em forno moderado.
- 4
Nota: Faça outro bolo idêntico a este.
- 5
O Recheio:
Escorra a calda do abacaxi e junte-a ao vinho.
- 6
Separe as fatias mais bonitas para o enfeite da torta e corte o restante em pedacinhos.
- 7
Arrumação:
Coloque um dos bolos em uma bandeja e regue com metade da calda, espalhe por cima uma farta camada de chantilly e sobre ele os pedaços de abacaxi picados e 1 xícara de amendoim torrado e moído.
- 8
Coloque o segundo bolo regue com o restante da calda, espalhe por cima e pelos lados o restante do chantily e depois o amendoim. Efeite com as fatias de abacaxi inteiras, e se desejar coloque no centro de cada uma cereja ou ameixa e ainda fazer folhinhas com pêssegos.
- 9
Conserve na geladeira até o momento de servir.
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