Ingredientes (3 porções)
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2 abóbora, sem sementes e cortado em 6 seções
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1 maçã verde, descascadas, e esquartejado
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2 colheres de óleo de oliva, dividido
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2 raminhos de tomilho fresco
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1 cebola média marrom, em fatias finas
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4 xícaras de caldo de galinha, dividido
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Sal e pimenta a gosto
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1 xícara de avelãs
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1 cenoura descascada brutalmente
Modo de preparo
- 1
Coloque 1 xícara de avelãs em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 2
Asse por 25 a 30 minutos, ou até as peles das avelã estourarem.
- 3
Retire do forno e deixe esfriar.
- 4
Quando fresco bastante para segurar, bote as avelãs entre toalhas de papel para remover as peles.
- 5
Coloque avelãs sem pele em um pequeno saco plástico e esmague com um rolo da massa.
- 6
Preaqueça o forno.
- 7
Forre uma assadeira com papel manteiga e regue 1 colher de sopa de azeite por cima.
- 8
Organizar abóbora na panificação lado da pele para cima, a cenoura picada e quartos de maçã em toda a abóbora.
- 9
Coloque alguns ramos de tomilho fresco.
- 10
Despeje 1/4 de xícara de água na assadeira.
- 11
Asse descoberto por 45 a 50 minutos, ou até uma faca desliza facilmente através da pele da abóbora.
- 12
Retire a assadeira do forno e jogue fora os raminhos de tomilho.
- 13
Deixe esfriar. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio baixo.
- 14
Adicione a cebola em fatias finas e meia colher de chá de sal na panela e refogue lentamente, cerca de 10 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e translúcidas, mas sem dourar.
- 15
Desligue o fogo.
- 16
Quando a abóbora está suficiente para segurar, use uma faca para descascar a pele da abóbora, descartando o pele.Coloque a abóbora descascada em um processador (liquidificador) de alimento.
- 17
Faça um um purê liso, cerca de 20 segundos.
- 18
Coloque purê em uma panela grande.Coloque nozes torrada, maçã e cebola refogada na tigela do processador de alimentos.
- 19
Adicione 1 xícara do caldo de galinha. proscesse o purê de 20-30 segundos, ou até ficar homogêneo.
- 20
Se o purê ficar muito seco, bote mais uma meia xícara adicional de caldo de galinha.
- 21
Nota: Não encha um processador de alimentos mais da metade cheio com líquidos quentes. Se o fizer, pode resultar na parte superior ou inferior da bacia do processador de alimentos soprando devido a pressão.
- 22
Adicionar nozes no puré e misture a cebola com a abóbora na panela. Adicione o caldo de galinha restantes na panela e aumente o fogo para médio. bote a sopa para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver. Enquanto a sopa estiver fervendo adicione meia colher de chá de cominho em pó, bem como de sal e pimenta a gosto.
- 23
Antes de servir, misture meia xícara de creme de leite.
