Name: Macarrão ao molho de bobó de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de massa de grano duro cozida al dente; 1 colher das de sobremesa de caldo de peixe em pó; 800 g de mandioca ou mandioquinha cozidas e espremidas; 400 ml de água quente; 2 colheres das de sopa de azeite de dendê; 2 colheres das de sopa de azeite extra virgem; 2 dentes de alho amassados; ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos; 1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado; 1 colher das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos; 1 colher das de sopa de pimentão verde cortado em cubinhos; 1 pitada de açafrão; 1 folha de louro; 200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado; 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça, picada; 100 ml de leite de coco ou a gosto; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; Cheiro verde a gosto; 1 colher das de café de coentro fresco picado (opcional); 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ou a gosto; 100 g de castanhas de caju picadas e torradas

Ingredientes (6 porções)

500 g de massa de grano duro cozida al dente

Molho

1 colher das de sobremesa de caldo de peixe em pó
800 g de mandioca ou mandioquinha cozidas e espremidas
400 ml de água quente
2 colheres das de sopa de azeite de dendê
2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 colher das de sopa de pimentão verde cortado em cubinhos
1 pitada de açafrão
1 folha de louro
200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
1 colher das de chá de pimenta dedo de moça, picada
100 ml de leite de coco ou a gosto
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Cheiro verde a gosto
1 colher das de café de coentro fresco picado (opcional)

Para polvilhar

3 colheres das de sopa de queijo parmesão ou a gosto
100 g de castanhas de caju picadas e torradas

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão.
2
Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos.
3
Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobó.
4
Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.

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