Name: Cupcake de coco ralado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 xícara de açúcar; 300 g de manteiga; 3 ovos; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de leite de coco; 10 gotas de extrato de baunilha; 1 colher (sobremesa)de fermento em pó; 1 colher(sopa)de bicacrbonato de sódio; 250g de coco ralado; Corante azul e marrom; 1/3 xícara de manteiga sem sal; 45ml de leite; 2 xícaras de açúcar de confeiteiro; Bolacha redonda para decorar; Pasta americana

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Por July

Ingredientes (8 porções)

Massa

1 1/2 xícara de açúcar
300 g de manteiga
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher (sobremesa)de fermento em pó
1 colher(sopa)de bicacrbonato de sódio

Cobertura

250g de coco ralado
Corante azul e marrom
1/3 xícara de manteiga sem sal
45ml de leite
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Bolacha redonda para decorar
Pasta americana

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Coloque o açúcar e a manteiga numa tigela.
2
Bata na batedeira em velocidade média (ou pode ser na mão mesmo), até obter uma mistura bem cremosa - esta será a base da massa.
3
Um a um acrescente os ovos, sempre batendo.
4
Junte a farinha de trigo, o leite de coco e o extrato de baunilha e continue batendo.
5
Por último adicione o fermento e o bicarbonato de sódio.
6
Com colher, coloque a massa nas formas sem enchê-las.
7
Se não tiver forma para cupcacke, empilhe 3 formas de papel para dar firmeza.
8
Leve ao forno preaquecido e asse.
9
Cobertura:
Bata todos os ingredientes até homogenizar a massa. Leve à geladeira por 10 minutos.
10
A seguir, com colher, molde a massa nos cupcackes.
11
Em um prato, misture o coco ralado e o corante azul.
12
Passe a cobertura do cupcacke no coco ralado.
13
Encaixe a bolacha no bolinho, como mostra a foto.
14
Para os olhos, use pasta americana, que é vendida pronta.
15
Use o corante marrom para os olhos-ou, se preferir, faça-os com confeitos coloridos.

Cupcake de coco ralado

Massa:

Cobertura: