Ingredientes (40 porções)
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1 kg de cebolas médias a pequenas de formato arredondados
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3 pães amanhecidos amolecidos na água e espremidos
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Alho amassados uns 4 dentes grandes, e alho picados o suficiente para colocar na finalização, ou seja sobre as cebolinhas antes de ir ao forno
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Cebolinha verde picada uma boa porção
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Sal a gosto, pimenta do reino a gosto
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6 berinjelas pequenas de formato alongadas
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Azeite virgem para regar
Modo de preparo
- 1
Em um caldeirão com água e sal corte as cebolas ao meio e também as berinjelas e deixe cozinhar até estarem amolecidas, depois de cozidas escorra.
- 2
Separe as cebolinhas das berinjelas, deixe esfriar.
- 3
Pegue cada metade das berinjelas e com papel toalha aperte-as para sair todas as águas pegue uma forma retangular grande untada com óleo, antes de colocá-las na forma retire a polpa de todas e reserve.
- 4
Em uma panela coloque o copo de óleo e refogue uma cebola grande picada e os 4 dentes de alho.
- 5
Coloque a polpa das berinjelas e vá mexendo e refogando, coloque depois o pão amolecido com água e espremido.
- 6
Depois coloque o sal á gosto e a pimenta do reino, mexa bem, e por fim a cebolinha verde picada.
- 7
Reserve.
- 8
Em uma outra forma retângulas grande e untada cm óleo comece a debulhar as cebolinha deixando apenas uma camada se ficar um buraquinho no fundo de cada cebolinha debulhada remende com um pedacinho das cebolinhas restantes.
- 9
Assim vá arrumando uma do lado da outra e a partir daí com um garfinho vá colocando o recheio da berinjela nas cebolinhas e nas cascas das berinjelas também, sobre este recheio coloque bastante alho picados, não espremidos, mas picados literalmente.
- 10
Regue com azeite virgem e leve ao forno pré-aquecido para apenas dourar o alho.
- 11
Depois é só servir com um belo talharim feito com molho feito com colchão duro, um bom vinho tinto seco e bom apetite.
- 12
Esta receita é de família tem mais de cem anos, e espero que vocês gostem.
- 13
E tem mais estas cebolinhas e as berinjelas ficam mais saborosas no dia seguinte, e elas devem ser consumidas frias.
