Ingredientes (6 porções)
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500g de ervilha seca (também conhecida como ervilha partida)
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240g (1 pacote) de linguiça mista defumada fina
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1 colher (sopa) óleo ou manteiga
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folhas frescas de manjerona ou tomilho (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão grande, refogue a linguiça fatiada com a cebola picada no óleo ou manteiga.
- 2
Acrescente a ervilha partida e mexa bem. Se desejar, coloque algumas folhinhas de manjerona fresca ou tomilho. Em seguida, acrescente água fervente até quase encher a panela. Ferva com a panela aberta por 5 minutos (para a linguiça soltar seu sal).
- 3
Prove e acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo BEM BAIXO contando 30 minutos assim que fizer pressão.
- 4
Abra a panela com cuidado e certifique-se de que não queimou o fundo (por isso o fogo deve ser bem baixo).
- 5
Pode continuar fervendo, em fogo baixo e sempre mexendo, com a panela aberta até engrossar no ponto que desejar.
- 6
Sirva com cheiro verde e torradas.
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Informações adicionais
Obs.: A ervilha desmancha sozinha, não precisa liquidificar. O que sobrar pode ser congelado. Quando esfria, a sopa vira um purê, então ao requentar, basta acrescentar quanto baste de água e deixar ferver e engrossar novamente. Pode ser necessário acertar novamente o sal no reaquecimento.
