Name: Vatapá escondidinho da Diana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 65 porções
Ingredients: 70 g de camarão seco defumado; 250 g de postas de peixe branco; ½ cebola cortada em rodelas; 1 tomate sem pele cortado em cubos; 2 colheres (chá) de coentro empPó; ½ xícara (chá) de pimentão verde; 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos; 20 ml de suco de limão; 3 colheres (sopa) de azeite de dendê; ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada; ½ xícara (chá) de amendoim descascado; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 2 unidades de pão de forma sem casca; ½ xícara (chá) de leite de coco; ½ xícara (chá) de água; Sal e pimenta do reino preta a gosto

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Por Diana Yumi

Ingredientes (65 porções)

70 g de camarão seco defumado
250 g de postas de peixe branco
½ cebola cortada em rodelas
1 tomate sem pele cortado em cubos
2 colheres (chá) de coentro empPó
½ xícara (chá) de pimentão verde
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
20 ml de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
½ xícara (chá) de amendoim descascado
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 unidades de pão de forma sem casca
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe o camarão de molho até dessalgar.
2
Torre o amendoim e retire a pele.
3
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve.
4
Refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê.
5
Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6
Em seguida, salpique com pimenta calabresa.
7
Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê.
8
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio.
9
Retire do fogo e separe as postas do molho.
10
Corte as postas em pedaços pequenos e reserve.
11
Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre.
12
Coloque no processador sem moer muito.