Name: Estrogonofe vegano de soja com ervas finas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 300 g de proteína de soja grande.; 2 latas de creme de leite de soja (disponivel em lojas para vegetarianos); 100 ml de extrato de tomate; Azeite extra-virgem; 1 lata de champingnons picados; 1 ramalhete de cheiro verde picado pequeno (salsa e cebolinha); 1 cebola picada; 4 dentes de alho socados; 1 colher das de sopa de cominho; 1 colher das de sopa de tomilho; 1 colher das de sopa de alecrim; 1 colher das de sopa de sálvia; 1 cholher das sopa de orégano; 2 colheres das de sopa de mostarda; Sal marinho a gosto; Pimenta-do-reino preta a gosto

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Por Rodrigo Simões Lemos Dias

Ingredientes (6 porções)

300 g de proteína de soja grande.
2 latas de creme de leite de soja (disponivel em lojas para vegetarianos)
100 ml de extrato de tomate
Azeite extra-virgem
1 lata de champingnons picados
1 ramalhete de cheiro verde picado pequeno (salsa e cebolinha)
1 cebola picada
4 dentes de alho socados
1 colher das de sopa de cominho
1 colher das de sopa de tomilho
1 colher das de sopa de alecrim
1 colher das de sopa de sálvia
1 cholher das sopa de orégano
2 colheres das de sopa de mostarda
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Hidratar a proteína de soja em água morna por 20 minutos.
2
Escorrer e espremer.
3
Temperar com alho socado e pimenta-do-reino.
4
Refogar alho e cebola em azeite extra-virgem e acrescentar aos poucos a proteina de soja mexendo até dourar.
5
Acrescentar o extrato de tomate mexendo sempre.
6
Acrescentar o creme de leite vegano (2 latas).
7
Acrescentar os champinghons picados.
8
Não parar de mexer, reduzir o fogo.
9
Acrescentar a mostarda.
10
Acrescentar as ervas (cominho, tomilho, salvia, oregano e alecrim).
11
Acrescentar o sal.
12
Desligar o fogo.
13
Acrescentar o cheiro verde picado e fatiado pequeninho.
14
Servir com arroz e batata palha.
15
Você pode alterar os sabores.

Informações adicionais

Outras variações de sabor: Acrescentar conhaque. Modificar as ervas: Páprica picante, Manjericão, Manjerona, Ervas provençais, coentro... Faça suas variações e apreveite.