Rabanadas da minha família

Foto: gloria carvalho

Preparo 90 MIN

Rendimento 25 porções

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gloria carvalho Membro desde 2011

Ingredientes

2 pães de rabanada
1 dúzia de ovos
2 litros de leite
1 fava de baunilha
açúcar a gosto
misture canela em pó e açucar para polvilhar

Modo de Preparo

Compre os pães de rabanadas de véspera.
No dia seguinte descasque-os cuidadosamente com uma faca de pão retirando toda parte dura.
Corte em fatias enviesadas com cerca de 3,5 cm. Reserve.
Coloque o leite para ferver com o açucar e a baunilha. Deixe esfriar a temperatura ambiente (não use o leite gelado nem quente).
Coloque o leite em uma tijela funda, passe cada fatia de pão no leite de um lado e do outro deixando embeber bem e escorra um pouco.
Coloque em tabuleiros ou assadeiras de modo que não fique uma sobre outra (são necessários vários tabuleiros ou assadeiras).
Bata as claras em neve e misture as gemas (de preferência em batedeira elétrica). Coloque apenas 3 ovos de cada vez.
Em seguida frite em uma frigideira grande e funda com bastante óleo, cada fatia de pão virando apenas uma vez para que fiquem douradas dos dois lados.
Retire as fatias de rabanadas e coloqueas para escorrer já num tabuleiro polvilhado com o açúcar e a canela (lembre-se) nunca uma sobre outra.
Quando terminar a fritura arrume as rabanadas em uma ou duas travessas de sua preferência, previamente polvilhadas com açucar e canela. Já então pode coloca-las umas sobre outras polvilhando cada camada com açúcar e canela, polvilhando a última camada também.
Estarão prontas para sua ceia de Natal.
Dão bastante trabalho mas o resutado é uma rabanada excelente.

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