Ingredientes (4 porções)
Para o guizado
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1 maço de coentro ou salsa (como sou nordestina em gosto mesmo é de coentro)
Para o estrogonofe
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Galinha desfiada do guizado de galinha do dia anterior
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Sal e ajonomoto a gosto
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Para a torta de galinha
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O recheio desta torta é o estrogonofe do dia anterior
Massa
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2 xícaras de maizeina
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250 g de margarina qualiy ou delícia surprema (outras marcas deixam a massa dura)
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A gema de 1 ovo
Obs Se sobrou pouco recheio,basta diminui a quantidade de massa, a proporção é sempre de 2 xicaras de farinha para uma de maizena.
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Essa massa não leva água ou leite
Modo de preparo
- 1
Esta receita é pratica e serve para produzir três pratos usando a mesma base principal.
- 2
1° dia - Guizado de Galinha:
Refogue a cebola cortada em cubos na margarina com o alho.
- 3
Adicione as sobrecoxas de frango.
- 4
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes.
- 5
Adicione as cenouras cortadas em rodelas.
- 6
Refogue tudo.
- 7
Adicione o caldo de galinha e os demais temperos (sal, ajinomoto e coentro).
- 8
Deixe cozinhando.
- 9
Não adicione água ou extrato de tomate, deixe a galinha cozinhar na sua própria água. Se você adicionar água ou extrato de tomate a galinha não ficará tão saborosa.
- 10
Depois de cozida sirva com arroz branco.
- 11
2° dia - Estrogonofe de frango:
Desfie os pedaços de galinha do dia anterior.
- 12
Em uma outra panela refogue alho e cebora cortado em cubos na margarina.
- 13
Adicione a galinha (e o molho do guizado) e refogue.
- 14
Adicione o milho e a ervilha, refogue.
- 15
Adicione o caldo de galinha e os demais temperos.
- 16
Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até engrossar.
- 17
Sirva com arroz branco.
- 18
3º dia - Torta de galinha:
Recheio: a sobra do estrogonofe do dia anterior.
- 19
Massa:
Adicione a farinha de trigo e a maizena e misture.
- 20
Adicione a margarina aos poucos e vá incoprporando na farinha com as mãos.
- 21
Quando chegar no ponto de massa (não precisa ficar dura e também não pode ficar muito mole).
- 22
Em um refratário de preferencia retangular e de vidro, cubra-o com a massa.
- 23
Recheie a massa com o strogonoff do dia anterior.
- 24
Cubra a massa com uma cama de massa fina.
- 25
Você pode fazer pequenos quadrados e ir cubrindo o recheio e depois com o teto junta os pedaços como se faz em um quebra-cabeças.
- 26
Pincele a cobertura com a gema.
- 27
Leve para assar em forno preaquecido (temperatura média)
- 28
Quando a cobertura estiver coradinha a massa esta pronta.
- 29
Está pronto.
- 30
Pode ser servido como prato unico,para um lanche ou acompanhado com arroz branco.
- 31
Receita prática que ensina a fazer 3 pratos utilizando a mesma base.
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