Feijoada para 60 pessoas

Pique todas as carnes e deixe de molho em água na geladeira por 2 dias trocando 2 vezes ao dia.

Depois desse processo cozinhe o feijão em panela de pressão por 1 hora.

Cozinhe as carnes por 40 minutos.

Em um panelão bem grande misture o feijão já cozido com as carnes já cozidas.

A água do cozimento das carnes pode ser aproveitada para por nesse feijão, mas não aproveite toda senão a feijoada fica muito gordurosa o que não é saudável.

Depois de misturado as carnes com o feijão leve novamente à geladeira pois a feijoada DEVE SER FEITA DE VÉSPERA porque fica muito mais saborosa.

No dia seguinte coloque a feijoada para ferver, se quiser adicione nessa quantidade 3 laranjas inteiras e depois retire.

Nessa fervura frite 250 g de alho e adicione à feijoada juntamente com o louro e os sachês, ferva tudo.

Lave a couve, corte bem fininha e refogue com alho, margarina e sal. Faça isso pouco antes de servir.

Pegue a barriga e tempere com alho, sal e pouco vinagre. Frite os torresmos em óleo bem quente pouco antes de servir.

Por fim pegue o restante do alho e com óleo de ervas finas de preferência frite esse alho e refogue muito bem o arroz, use de preferência aqueles que não se lava pois o mesmo ficará bem refogado.

Se souber cozinhe esse arroz de uma vez, se não tiver prática faça aos poucos e coloque num panelão, pois arroz duro ou papa ninguém merece.

Não esqueça do sal esse fica a seu critério.

Em uma panela refogue todos os ingredientes da farofa e misture já a essa farofa pronta.

O coentro somente deve der colocado no final, não deve ser cozido. Se puder coloque um pouco de azeite depois de pronto ou esses compostostos de ervas finas.