Name: Grão-de-bico à jardineira
Prep time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de grão de bico; 200 g de batata; 200 g de cenoura; 350 g de linguiça calabresa média; 1 fatia de bacon (50 g) cortada em cubos; 1 cebola grande picadinha; 3 dentes de alho amassados; 2 cubos caldo de costela ou caldo de bacon; 1/2 xícara de polpa de tomate; Pimenta e cominho (opcional)

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Por Helenise guimaraes

Ingredientes (6 porções)

500 g de grão de bico
200 g de batata
200 g de cenoura
350 g de linguiça calabresa média
1 fatia de bacon (50 g) cortada em cubos
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
2 cubos caldo de costela ou caldo de bacon
1/2 xícara de polpa de tomate
Pimenta e cominho (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 7h

1
Coloque o grão-de-bico de molho por 6 horas, troque a água e cozinhe em panela de pressão ate ficar al dente.
2
Reserve o caldo de cozimento.
3
Retire da panela e frite o alho amassado com a cebola e o bacon em óleo ate a cebola ficar transparente.
4
Acrescente a linguiça cortada em pedaços na diagonal e mexa ate que fique corada. Acrescente o caldo do cozimento do grão de bico, os cubos de caldo de costela ou bacon, a polpa de tomate e mexa. Prove o sal e acrescente o grão-de-bico.
5
Cozinhe na panela de pressão por mais 10 minutos, acrescente a batata cortada em cubos médios, a cenoura cortada em rodelas diagonais e volte a cozinhar por mais 10 minutos ou até a batata estar cozida e macia, mas sem desmanchar.
6
Se desejar, acrescente sal.
7
Pode cozinhar a cenoura e a batata separadas e colocá-las só para tonar o gosto, tendo o cuidado de mantê-las com a consistência firme.
8
Sirva com arroz branco, feito com cebola picadinha, sal e alho.

Informações adicionais

Pode acrescentar costelinha de porco, na proporção de 100 g de linguiça para 200 g de costelinha.