Grão-de-bico à jardineira

1. Coloque o grão-de-bico de molho por 6 horas, troque a água e cozinhe em panela de pressão ate ficar al dente.
2. Reserve o caldo de cozimento.
3. Retire da panela e frite o alho amassado com a cebola e o bacon em óleo ate a cebola ficar transparente.
4. Acrescente a linguiça cortada em pedaços na diagonal e mexa ate que fique corada. Acrescente o caldo do cozimento do grão de bico, os cubos de caldo de costela ou bacon, a polpa de tomate e mexa. Prove o sal e acrescente o grão-de-bico.
5. Cozinhe na panela de pressão por mais 10 minutos, acrescente a batata cortada em cubos médios, a cenoura cortada em rodelas diagonais e volte a cozinhar por mais 10 minutos ou até a batata estar cozida e macia, mas sem desmanchar.
6. Se desejar, acrescente sal.
7. Pode cozinhar a cenoura e a batata separadas e colocá-las só para tonar o gosto, tendo o cuidado de mantê-las com a consistência firme.
8. Sirva com arroz branco, feito com cebola picadinha, sal e alho.

Informações Adicionais

• Pode acrescentar costelinha de porco, na proporção de 100 g de linguiça para 200 g de costelinha.