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Grão-de-bico à jardineira

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 500 g de grão de bico
  • 200 g de batata
  • 200 g de cenoura
  • 350 g de linguiça calabresa média
  • 1 fatia de bacon (50 g) cortada em cubos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cubos caldo de costela ou caldo de bacon
  • 1/2 xícara de polpa de tomate
  • Pimenta e cominho (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque o grão-de-bico de molho por 6 horas, troque a água e cozinhe em panela de pressão ate ficar al dente.
  2. Reserve o caldo de cozimento.
  3. Retire da panela e frite o alho amassado com a cebola e o bacon em óleo ate a cebola ficar transparente.
  4. Acrescente a linguiça cortada em pedaços na diagonal e mexa ate que fique corada. Acrescente o caldo do cozimento do grão de bico, os cubos de caldo de costela ou bacon, a polpa de tomate e mexa. Prove o sal e acrescente o grão-de-bico.
  5. Cozinhe na panela de pressão por mais 10 minutos, acrescente a batata cortada em cubos médios, a cenoura cortada em rodelas diagonais e volte a cozinhar por mais 10 minutos ou até a batata estar cozida e macia, mas sem desmanchar.
  6. Se desejar, acrescente sal.
  7. Pode cozinhar a cenoura e a batata separadas e colocá-las só para tonar o gosto, tendo o cuidado de mantê-las com a consistência firme.
  8. Sirva com arroz branco, feito com cebola picadinha, sal e alho.

Informações Adicionais

  • Pode acrescentar costelinha de porco, na proporção de 100 g de linguiça para 200 g de costelinha.

PELA WEB

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