Ingredientes (4 porções)
-
250 g ervilhas secas
-
-
-
-
-
-
1 maço de espinafre (passado em processador)
-
100 g de massa espaguete quebrada (pedaços de 2 a 3 cm)
-
-
-
-
-
-
-
1/2 maço de salsa bem picadinha
-
Sal e pimenta a gosto
-
Modo de preparo
- 1
Deixar as ervilhas imersas em água por cerca de 1 hora.
- 2
Cozinhar as ervilhas em panela de pressão com 1,5 a 2 litros de água, 1 dente de alho inteiro (deve ser retirado apos o cozimento) e o tablete do caldo de legumes, por cerca de 40 minutos.
- 3
Ao final do cozimento, observar se os grãos de ervilhas estão "desmanchados", formando um caldo espesso.
- 4
Acrescentar então o chuchu, a cenoura, a batata e os inhames todos picados e cozinhar por cerca de 10 minutos na pressão.
- 5
Enquanto isso, aferventar em cerca de 1 litro de água, a linguiça picada em rodelas (para retirar excesso de gordura).
- 6
Em uma frigideira, dourar com azeite (2 colheres de sopa) a cebola com os outros 2 dentes de alho bem picados.
- 7
Com os legumes já cozidos, acrescer à receita a linguiça fervida, a cebola e o alho refogados, o espinafre processado, metade da cebolinha, a salsa e a massa.
- 8
Corrigir a água da receita, corrigir o sal, a pimenta.
- 9
Cozinhar por 7 a 9 minutos (o suficiente para cozinhar a massa).
- 10
Servir ao prato com azeite, cebolinha e e os ovos cozidos bem picadinhos (amassados com garfo), queijo ralado.
- 11
Sugestão: acompanhado com pão frances ou italiano e molho de pimenta.
