Pudim de cenoura do Pompom

Derreta o açúcar em uma fôrma e espalhe no fundo e nas laterais.

Reserve.

Em um liquidificador bata as gemas, a margarina, o leite integral, o leite condensado e o coco ralado.

Coloque a cenoura ralada em uma tigela e coloque o líquido batido do liquidificador.

Reserve.

Bata as claras em ponto de neve e acrescente o fermento em pó, misture as claras batidas e misture com muito carinho com a massa.

Despeje na forma caramelada que está reservada, asse em banho-maria por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia quase limpo e seco.

Coloque na geladeira por duas horas e sirva.

Bom apetite!