Ingredientes (6 porções)
-
-
-
6 tomates grandes maduros, mas firmes
-
-
3 folhas de louro esmigalhadas
-
-
1 colher de café de folhas de alecrim fresco
-
1 colher de café de coentro fresco picadinho
-
-
3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
-
1 colher de chá de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
-
sal para acertar
Modo de preparo
- 1
Desalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas
- 2
Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela com água o bastante para o cobrir, acrescente o louro e deixe ferver.
- 3
Escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes.
- 4
Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, 1 pitada de sal, a salsa, o coentro e as pimentas.
- 5
Depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm e disponha-as no fundo de uma assadeira.
- 6
Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 35 ou 40 minutos.
- 8
Sirva em seguida.
