Name: Farofa de berinjela
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias bem lavadas; 4 colheres de sopa de óleo de oliva (óleo Maria); 2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional); 1/2 xícara de chá de farinha de rosca; 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada; 2 colheres de sopa de farinha de milho amarelo; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho esmigalhados; 1/2 maço de cheiro verde picado; Pimenta árabe ou do reino a gosto; Sal a gosto

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Por ANA PAULA SODRE B. RAUTER

Ingredientes (5 porções)

2 berinjelas médias bem lavadas
4 colheres de sopa de óleo de oliva (óleo Maria)
2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de farinha de milho amarelo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmigalhados
1/2 maço de cheiro verde picado
Pimenta árabe ou do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Descasque grosseiramente a berinjela, deixando alguns pedaços da casca, pique em cubinhos.
2
Reserve.
3
Corte a cebola em cubinhos, frite no óleo de coco e com o alho esmigalhado.
4
Quando estiver refogado acrescente a berinjela picada.
5
Refogue até amolecer e ficar meio transparente.
6
Coloque 2 colheres de sopa de óleo de oliva e mexa bem, trazendo os ingrediente do fundo da panela para cima para ficar bem misturado.
7
Coloque o sal e a pimenta.
8
Acrescente as farinhas e mexa com um garfo para misturar com a umidade da berinjela.
9
Quando estiver tudo bem homogêneo coloque as outras 2 colheres do óleo de oliva.
10
Misture e tampe.
11
Sirva com carne/frango assado ou com feijão que também fica muito bom.