Souflé de camarão

Primeiro limpe os camarões, corte em pedacinhos e tempere com sal, caldo de limão, alho socado e pimenta a gosto.

Deixe repousar por 30 minutos.

Segundo escalde os tomates com água fervente e retire as peles e as sementes.

Passe na peneira.

Leve ao fogo o azeite com uma colher de manteiga e a cebola ralada para dourar.

Junte o tomate, deixe ferver um pouco e adicione o camarão.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até quase secar todo o molho.

Terceiro misture o leite com a farinha e as gemas.

Tempere com sal, passe pela peneira e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar e formar um creme grosso.

Adicione o creme de leite, uma colher de manteiga, o refogado de camarão e o queijo parmesão ralado.

Mexa bem e retire.

Junte as claras em neve, mexa ligeiramente com um garfo e despeje uma forma refratária untada.

Asse em forno quente.

Sirva em seguida.