Nhoque Perfeito

Cozinhar as batatas até amolecerem para o ponto de um purê, o truque aqui é cozinha-las com casca.

Assim, que estiverem prontas, descasca-las com cuidado, levando em conta que estarão quentes.

Amasse-as com um garfo ou passe no espremedor formando uma massa. Outra dica é não manusear as batatas com as maos, pois isso provoca o aumento da umidade. Batatas mais velhas também são otimas para o preparo do nhoque. Deixar esfriar bem o purê que se formou.

Enquanto o purê esfria, dourar a farinha de trigo numa frigideira em fogo médio, tomando cuidado para que nao queime. Dourar a farinha é um truque para combater a inimiga de um bom nhoque: a umidade.

A quantidade de farinha depende do seu gosto e da consistencia da batata, geralmente quando voce amassa a batata e forma o pure, a própria batata vai se juntando, dando liga, unindo-se, diminuindo a quantidade de farinha usada no preparo.

Assim, depois que a farinha está douradinha e a massinha/purê de batata está fria, comece a misturar os dois ingredientes até o ponto de manuseio.

No momento em que voce pode manusear a massa sem que grude nas mãos, forme rolinhos da grossura do dedo médio e corte os nhoques, fazendo pequenas ranhuras com um garfo. As ranhuras servem para que o molho se infiltre no nhoque.

A superficie para o preparo do nhoque deve estar enfarinhada, de preferencia com a farinha douradinha.

Conforme se corta os nhoques jogue uma pequena camada de farinha em cima deles.

Cozinhe o nhoque por 1 minuto e meio ou até subirem em uma panela funda com água e sal. Não coloque óleo ou azeite, pois fazem com que o molho escorra e não se junte ao nhoque.

Depois de cozidos, colocá-los em um refratário com molho de sua preferência.