Name: Macarrão com berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas em cubos; Sal a gosto; 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de bacon; 3 tomates em cubos; 2 tabletes de caldo de carne; 1 xícara de mussarella em cubos (100g); 500 g de macarrão parafuso ou espaguete; 2 ovos cozidos

Macarrão com berinjela

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@ Patrícia Lopes

@ Sônia Maria Dalligna

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Por Denise Campos Trigo

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas em cubos
Sal a gosto
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de bacon
3 tomates em cubos
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara de mussarella em cubos (100g)
500 g de macarrão parafuso ou espaguete
2 ovos cozidos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere a berinjela com sal e deixe descansar por 15 minutos.
2
Frite no óleo mexendo até dourar. escorra no papel absorvente e reserve.
3
Na mesma frigideira, frite o bacon, junte os tomates e o caldo dissolvido em 1/2 xícara de água fervente.
4
Cozinhe até secar.
5
Junte a mussarela, misturando bem. escorra o macarrão e misture com o molho e a berinjela.
6
Polvilhe com os ovos, sirva quente.