Ingredientes (5 porções)
Massa
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1 copo de leite vegetal ou de vaca
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1 collher(sopa)de maisena
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1 ovo ou 2 claras
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Recheio
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1 queijo de soja (500g)
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1 vidro grande de palmito refogado
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200g de azeitona chilena
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1 galhinho de salsa e outro de manjericão
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Azeite e sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata tudo no liquidificador, colocando o líquido primeiro.
- 2
Unte uma frigideira nao aderente e coloque para esquentar.
- 3
Despeje pequenas porcoes da massa e espalhe bem. Abaixe o fogo.
- 4
Espere ate a massa ganhar aparencia de cozida e, com o auxílio de uma espátula, comece a desprender com cuidado as bordas a avance em direçao ao centro. Quando conseguir, sem desmanchar a panqueca, vire e deixe dourar do outro lado.
- 5
Recheio:
Em uma panela, coloque o refogado de palmito, 2 colheres (sopa) de molho de tomate , 4 colheres (sopa) de agua e 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo.
- 6
Misture bem e prove o sal. Adicione mais, se necessário.
- 7
Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau. Quando engrossar, cozinhe por mais 3 minutos e reserve.
- 8
Corte o queijo de soja em quadradinhos, adicione milho-verde, manjericao e azeitonas picadas.
- 9
Prove o sal e adicione se necessário.
- 10
Sobreponha as panquecas.
- 11
Primeiro a massa da panqueca e depois o recheio mais uma massa e o recheio e por fim mais uma massa decorando em cima com salsa e pimentão.
