Ingredientes (2 porções)
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2 filés de Saint Peter de mais ou menos 120gr cada
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1 cebola média cortada em rodelas finas e temperada com sal e pimenta
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Salsinha fresca picada
Modo de preparo
- 1
Pegue os filés de peixe e seque bem com um papel toalha.
- 2
Coloque em um saco plástico o sal, a pimenta e a farinha e o por último o filé de peixe.
- 3
Feche o saco e sacuda bem para agregar o tempero e empanar o peixe levemente.
- 4
Coloque a manteiga e o fio de azeite no fogo em uma frigideira com tampa que acomode com folga os filés de peixe.
- 5
Tire os filés do saco com cuidado e coloque na frigideira para dourar em fogo médio a alto.
- 6
Após mais ou menos 2 minutos, vire-os delicadamente para dourar do outro lado.
- 7
Nesse momento, colocar também as rodelas de cebola para que comecem a amolecer. Passados os 2 minutos em que o filé está dourando, acrescente o vinho e tampe a frigideira.
- 8
Deixe em fogo baixo por mais ou menos 5 minutos, sem deixar secar.
- 9
Sirva quente, polvilhado com salsinha fresca.
- 10
Sugestão de acompanhamento: purê de batatas com amêndoas levemente torradas, partidas em lascas.
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