Name: Puchero 500
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 ml de molho de tomate natural; 500 ml de água; 500 g de carne seca; 500 g de costelina defumada; 500 g de calabresa; 500 g de grão-de-bico; 1 talo de alho poró; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de óleo de girassol; 1 pitada de pimenta calabresa (opcional); Cheiro verde a gosto; 500 g de queijo ralado parmesão Scala

@ Edson Guerreiro Zutim

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Por Edson Guerreiro Zutim

Ingredientes (4 porções)

500 ml de molho de tomate natural
500 ml de água
500 g de carne seca
500 g de costelina defumada
500 g de calabresa
500 g de grão-de-bico
1 talo de alho poró
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
Cheiro verde a gosto
500 g de queijo ralado parmesão Scala

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Dessalgar a carne seca (24 horas, trocando a água 4 vezes na geladeira) e cozinhar na panela de pressão por 20 minutos cortadas em cubos (reserve sem água).
2
Cozinhar a costelinha defumada em uma panela normal por 30 minutos cortada na junta (reserve sem água).
3
Cozinhar em uma panela normal a calabresa em rodelas por 15 minutos (reserve sem água).
4
Grão-de-bico deixar na água por 6 horas para facilitar a retirada da pele e cozinhe em uma panela normal com a colher de sal por 25 minutos ficando al dente (reserve sem água). Em uma caçarola coloque o oleo de girassol, o alho poró fatiado, refogue e após junte todos os igredientes (molho de tomate, agua, pimente calabresa etc).
5
Cozinhar por 45 minutos até todos os ingredientes ficarem macios, caso precisar acrescente um pouco mais de água e sal.
6
Servir com arroz branco. Decore o prato com o cheiro verde e queijo parmesão.

Informações adicionais

Obs.: O molho de tomate eu utilizo feito em casa sem conservante.