Bacalhau à minha moda

1. Deixe o bacalhau de molho na geladeira por no mínimo 24 horas trocando a água de vez em quando até dessalgar.
2. Afervente o bacalhau e tire os espinhos deixando as lascas grandes.
3. Cozinhe a batata e faça com a manteiga e o creme de leite um purê de batatas bem firme, colocando pouco sal, reserve.
4. Rale a cenoura no lado grosso do ralador reserve.
5. Corte as cebolas em rodelas finas reserve.
6. A xícara de pimentões picadinhos reserve.
7. Coloque metade do azeite em uma panela e frite o alho cortadinho, 2 cebolas picadinhas e frite bem, junte a cenoura ralada, o tomate e o pimentão e deixe fritar um pouco e reserve.
8. Cozinhe e os ovinhos de codorna.
9. Frite o restante da cebola em rodelas no azeite.

Montagem do prato:

1. Unte com azeite o fundo de um pirex oval grande coloque o purê de batatas forrando todo o fundo do pirex.
2. Coloque o molho feito com as cenouras e os pimentões. Arrume agora as lascas do bacalhau.
3. Cubra com as cebolas em rodelas fritas, passe uma camada de maionese.
4. Leve ao forno quente por uns 25 a 30 minutos.
5. Retire do forno e cubra com as azeitonas pretas e os ovinhos de codorna.
6. Sirva quente.