Ingredientes (1 porção)
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5 l de leite coalhado naturalmente
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1 l de leite fresco
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Modo de preparo
- 1
Para coalhar o leite naturalmente, basta deixar os 5 litros de leite fora da geladeira, em uma vasilha protegida de qualquer tipo de sujeira, por cerca de dois dias.
- 2
Depois de coalhado, colocar o leite em uma panela e levar ao fogo, para separar o soro.
- 3
O leite não pode ferver.
- 4
Passados aproximadamente 30 minutos, retirar do fogo e escorrer o soro em um coador.
- 5
A massa fica bem granulada.
- 6
Escorrido o soro, lavar a massa com água corrente.
- 7
Colocá-la novamente na panela (ela deve estar bem soltinha e não muito dura).
- 8
Adicionar 1/2 litro de leite fresco e levar ao fogo novamente.
- 9
Mexer bem.
- 10
Após alguns minutos, quando a massa começar a se juntar, liberando o soro, retirar do fogo e escorrer novamente.
- 11
Adicionar mais meio litro de leite fresco e repetir o processo, escorrendo quantas vezes for necessário para o soro sair por completo.
- 12
Colocar mais uma vez a massa na panela e adicionar o sal e a nata.
- 13
Levar ao fogo e mexer até a massa ficar bem homogênea.
- 14
Colocar em uma vasilha.
- 15
Quando esfriar, estará pronto o queijo sem coalho.
