Ingredientes (8 porções)
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2 a 3 molhos de hortelã
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1 colher de sopa de alho triturado ou em pasta
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500 ml de óleo de canola (pode ser girassol, mas canola é melhor pois não interfere no sabor)
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1 recipiente vazio de 500 ml de maionese com tampa (ou equivalente, o ideal é um recipiente plástico específico para molhos)
Modo de preparo
- 1
Arranque todas as folhas (uma a uma) de hortelã com pouco ou nenhum cabinho.
- 2
Lave bem e/ou higienize as folhas de hortelã da mesma forma que faz com alface.
- 3
Escorra bem a água e já pode colocar no vidro vazio de maionese (ou pote assemelhado). Se forem muitas folhas utilize mais de um pote (pois há variação no tamanho dos molhos de hortelã colocados à venda, com o tempo, quem prepara aprende quanto comprar de hortelã).
- 4
Coloque neste vidro, já com as folhas, o sal, a cebola picada e o alho.
- 5
Derrame o óleo de canola neste vidro até cobrir, por dois dedos, todas as folhas.
- 6
Misture bem todos ingredientes que estejam dentro do vidro.
- 7
Espere para verificar se continua o óleo de canola 2 dedos acima da mistura (se não estiver complete, misture novamente e verifique novamente os 2 dedos acima).
- 8
Se estiver com pressa poderá usar imediatamente (principalmente em cordeiros). O ideal é deixar na geladeira curtindo por 2 a 4 dias e depois utilizar (as folhas vão absorvendo o óleo e o verde mudará de tonalidade)
- 9
Após a hortelã estar "curtida" na geladeira, utilize um garfo para retirá-la e colocar em carnes (eventualmente em massas).
- 10
Mantenha sempre o óleo acima das folhas (caso contrário elas podem apodrecer).
- 11
O óleo que sobrar ao final da utilização das folhas utilize para fazer frituras em que queira dar um gostinho especial de hortelã. Suas visitas vão adorar!
- 12
O ideal é utilizar em até 10 dias.
