Ingredientes (8 porções)
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2 a 3 molhos de manjericão
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1 colher de sopa de alho triturado ou em pasta
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500 ml de óleo de canola (pode ser girassol, mas não fica tão bom, o óleo de canola não tem cheiro que interfira na conserva)
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1 vidro vazio de 500 ml de maionese (ou um recipiente de plástico com tampa específico para conservas, este último é ideal)
Modo de preparo
- 1
Arranque todas as folhas (uma a uma) de manjericão de cada molho de manjericão (preferencialmente ficando com pouco ou nenhum cabinho).
- 2
Lave bem e/ou higienize as folhas de manjericão da mesma forma que faz com alface.
- 3
Escorra bem a água e já pode colocar no vidro vazio de maionese (ou pote assemelhado).
- 4
Se forem muitas folhas utilize mais de um pote (pois há variação no tamanho dos molhos de manjericão colocados à venda, com o tempo, quem prepara aprende quanto comprar de manjericão).
- 5
Coloque neste vidro, já com as folhas, o sal e o alho.
- 6
Derrame o óleo de canola neste vidro até cobrir, por dois dedos, todas as folhas.
- 7
Misture bem todos ingredientes que estejam dentro do vidro.
- 8
Espere para verificar se continua o óleo de canola 2 dedos acima da mistura (se não estiver complete, misture novamente e verifique novamente os 2 dedos acima).
- 9
Se estiver com pressa pode usar imediatamente (principalmente em pizzas). O ideal é deixar na geladeira curtindo por 2 a 4 dias e depois utilizar (as folhas vão absorvendo o óleo e o verde mudará de tonalidade).
- 10
Após o manjericão estar "curtido" na geladeira, utilize um garfo para retirá-lo e colocar em carnes, massas, pizzas (nós adoramos e comemos até com arroz).
- 11
Mantenha sempre o óleo acima das folhas (caso contrário elas podem apodrecer).
- 12
O óleo que sobrar ao final da utilização das folhas utilize para fazer frituras em que queira dar um gostinho especial de manjericão. Suas visitas vão adorar!
