Name: Feijão tropeiro
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de feijão mulatinho; 150 g de lingüiça paio picado; 150 g de lingüiça calabreza picado; 200 g de bacon picado; 500 g de toucinho comum picado; 500 g de toucinho de barriga picados; 300 g de lingüiça de porco picada; 5 dentes de alho picado; 2 cebolas picadas bem pequenas; 200 g de azeitonas picados; Salsa e cebolinha a gosto; Sal a gosto; 3 colheres de azeite; 2 molhos de couve picada bem fina; farinha de mandioca torrada

Ingredientes (10 porções)

500 g de feijão mulatinho
150 g de lingüiça paio picado
150 g de lingüiça calabreza picado
200 g de bacon picado
500 g de toucinho comum picado
500 g de toucinho de barriga picados
300 g de lingüiça de porco picada
5 dentes de alho picado
2 cebolas picadas bem pequenas
200 g de azeitonas picados
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
3 colheres de azeite
2 molhos de couve picada bem fina
farinha de mandioca torrada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cozinhe o feijão por 20 minutos (ele deverá ficar meio duro), escorra a água e reserve.
2
Em uma panela frite o toucinho comum e o toucinho de barriga e escorra.
3
Na mesma panela coloque o bacon e frite. Adicione as linguiças picadas e frite tudo até ficar bem sequinho.
4
Nesta fase devemos ter o feijão escorrido, os toucinhos fritos, bem sequinhos e as linguiças junto com o bacon.
5
Coloque o azeite numa panela e junte os alhos picados com a metade da cebola. Doure e acrescente o feijão. Tudo tem que estar bem sequinho.
6
Na panela que se fritou as linguiças, coloque a farinha e dê uma tostada. Adicione sal a gosto.
7
Refogue a couve em azeite e alho e reserve.
8
Em uma travessa acrescente o feijão, as linguiças e toucinhos, a farinha, a cebola restante e a salsa e cebolinha e a couve refogada, alternadamente.
9
Sirva acompanhado de pedaços grandes de toucinho e linguiça fritos.