Name: Caponata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas; 1 abobrinha italiana; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 30 azeitonas sem caroço; Sal a gosto; Pimenta (vermellha e/ou do reino) a gosto; Orégano a gosto; Cheiro verde a gosto; 100 g uvas passas brancas (opcional); 1/2 copo azeite; 1/2 copo vinagre; 1/2 copo água

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas
1 abobrinha italiana
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
30 azeitonas sem caroço
Sal a gosto
Pimenta (vermellha e/ou do reino) a gosto
Orégano a gosto
Cheiro verde a gosto
100 g uvas passas brancas (opcional)
1/2 copo azeite
1/2 copo vinagre
1/2 copo água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Cortar as berinjelas em cubos, espalhar sobre superfície lisa e salpicar com sal.
2
Depois espreme-las até que soltem todo o 'suco' - isto ajudará a deixar o prato mais leve.
3
Cortar as abobrinhas e pimentões em cubos aproximadamente do mesmo tamanho que os de beringelas.
4
Temperar com bastante orégano, as azeitonas picadas, pimenta, sal, cheiro verde e uvas passas.
5
Acrescentar o óleo, o vinagre e a água
6
Depois de bem misturado, espalhar em assadeira, apertando um pouco e levar ao forno por 40 minutos.
7
Durante este tempo, mexer para não grudar