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Torre de Pupunha
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Torre de Pupunha@ Irisnei Martins de Oliveira
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Por Thiago Cordeiro

Ingredientes (5 porções)

  • 20 unid carpaccio Palmito Pupunha
  • tomate seco5 tomates secos
  • 5 rodelas de queijo minas fresco
  • 1/4 maço agrião
  • manjericão2 ramos de manjericão
  • azeite de oliva extravirgem100 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Picar o manjericão e fazer uma emulsão em fogo baixo do azeite com as folhas de manjericão e reserve.

  2. 2

    Cozinhar rapidamente os carpaccios de pupunha em água fervendo e dar choque termico.

  3. 3

    Montar as torres intercalando carpaccio de pupunha, tomate seco, carpaccio, queijo minas, carpaccio, agrião rasgado na mão, carpaccio.

  4. 4

    Temperar com o azeite de manjaricão, sal e pimenta do reino

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