Ingredientes (6 porções)
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1 pedaço de lagarto de mais ou menos 1/2 kg até 650 g no máximo
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1/2 xícara de chá de vinho tipo madeira seco
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1 colher de sopa de manteiga bem cheia
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1 colher de sopa de bacon picado em pedaços bem pequenos
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1 cebola pequena picada em cubos pequenos
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10 champignons em conserva fatiados
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1 xicara de chá do molho do cozimento da carne
Acompanhamento
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16 batatinhas descascadas
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Arroz com cenoura ralada , uva passa preta e cebolinha fatiada
Modo de preparo
- 1
Tempere o pedaço de lagarto com o alho, sal e pimenta-do-reino, o louro e o vinagre.
- 2
Coloque numa travessa e vá virando de vez em quando deixando tomar gosto até o dia seguinte
- 3
Coloque numa panela de pressão 2 colheres de sopa de óleo e frite bem a carne de todos os lados até ficar bem dourada, acrescente mais ou menos 3 copos de água e deixe cozinhar em fogo médio na pressão por 45 minutos.
- 4
Depois desse tempo, abra a panela retire a carne deixe esfriar 20 minutos e fatie em fatias finas e coloque numa travessa.
- 5
Enquanto isso junte o vinho no caldo que se formou do cozimento e deixe cozinhar até obter 1 xícara de chá de caldo e reserve.
- 6
Em uma panela coloque a manteiga, frite o bacon, junte a cebola e depois de murchar um pouco junte o champignon e polvilhe com a farinha, junte o caldo reservado aos poucos e cozinhe até engrossar se ficar muito grosso junte um pouco de água, se ficar ralo, deixe ferver até engrossar e coloque sobre as fatias de carne reservadas.
- 7
Batatinhas:
Descasque a batata, lave-as e as coloque em uma forma, tempere com o sal, coloque a manteiga em pedaços e leve ao forno médio virando de vez em quando durante 1 hora mais ou menos ou até ficarem douradas e macias. Junte as batatas à carne.
- 8
Arroz:
Faça um arroz branco normal, mas acrescente 1 cenoura ralada para cozinhar junto.
- 9
Depois de pronto junte as uvas passas e a cebolinha verde. Sirva com a carne.
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