45min
Por Camila Mantovaninni
Ingredientes (5 porções)
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3 berinjelas médias, lavadas e com casca
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Sal, orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lave as berinjelas e corte-as em cubos médios com casca.
- 2
Coloque-as em uma panela de pressão com 1 litro de água e as 2 colheres de vinagre.
- 3
Quando pegar pressão, deixe por mais 2 minutos (somente 2 minutos).
- 4
Coloque em uma refratária grande e amasse bem com um garfo.
- 5
Deixe esfriar.
- 6
Em uma panela refogue as cebolas e o tomate no azeite.
- 7
Acrescente o sal, óregano e a pimenta.
- 8
Deixe esfriar.
- 9
Quando a massa de beringela estiver fria e o refogado também, misture-os muito bem acrescentando as azeitonas.
- 10
Leve à geladeira e sirva com salada, torradas etc.
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