Vaca Atolada

Em uma panela de pressão colocar 2 colheres de sopa de óleo, acrescentar o colorífico, o alho, a cebola, o coentro e a pimenta.

Em seguida refogar a costela, não coloque muito olho porque a costela já é bastante gosrdurosa.

Quando a carne começar a dourar, acrescente 500 ml de água adcione a mandioca cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm.

Após aproximadamente 15 minutos verifique a textura de mandioca, quando perceber que ela já está desmanchando, retire alguns pedaços de dentro da panela e deixe o restante cozinhar até que a carne esteja soltando do osso.

Amasse a mandioca com um garfo, ou bata no liquidificador, despeje na panela onde está cozinhando a costela e misute tudo até perceber que a mandioca amassada se incorporou ao caldo que estava na panela.

Ao desligar o fogo, salpique com a cebolinha verde.

Eu costumo servir em canecões, como se fosse um caldo mesmo, tem gente que gosta de comer com arroz.