Name: Batata bolinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2,5 kg de batata bolinha; 750 g de cebola branca; 2 cabeças de alho; 5 pimentões verde; 2 pimentões amarelo; 2 pimentões vermelho; 1/2 litro de vinagre de álcool; 1/2 litro de azeite de oliva; 1 copo (americano) de vinagre balsâmico; 1 molho de cebolinha verde; Pimenta calabresa seca; Sal

Ingredientes (10 porções)

2,5 kg de batata bolinha
750 g de cebola branca
2 cabeças de alho
5 pimentões verde
2 pimentões amarelo
2 pimentões vermelho
1/2 litro de vinagre de álcool
1/2 litro de azeite de oliva
1 copo (americano) de vinagre balsâmico
1 molho de cebolinha verde
Pimenta calabresa seca
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão coloque a batata, o vinagre de álcool e sal (não abuse do sal que poderá ser corrigido depois).
2
Cozinhe até que a panela comece a chiar. Abra a panela (depois de tirar a pressão) e termine o cozimento com ela aberta.
3
A batata não poderá estar totalmente cozida, pois não haverá choque térmico.
4
Em outra panela coloque o azeite e aqueça-o bem.
5
Junte o alho e a cebola que já deverão estar picados, deixando fritar levemente. Acrescente os pimentões (também picados), o vinagre balsâmico, a pimenta calabresa e uma colher de sopa de sal. Deixe refogar.
6
Escorra a batata e com ela ainda quente acrescente o refogado. Utilize de preferência uma vasilha grande, porém rasa, para facilitar a mistura do refogado. O sal poderá ser corrigido mesmo depois de esfriar. Finalize salpicando a cebolinha.
7
Fica mais gostosa se preparada dois dias antes de ser consumida.
8
O refogado poderá ser servido com pão francês. Fica muito bom.