Ingredientes (8 porções)
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800 g a 1 kg de filé mignon cortado em bifes
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Azeite extra-virgem de oliva
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Vinagre de maçã (eu prefiro vinho branco)
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Molho de aspargos
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1 lata de creme de aspargos Campbell (à venda na maioria dos supermercados)
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Leite integral a gosto (usado apenas para amolecer mais o creme pronto)
Creme branco
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Aproximadamente 500 ml de leite integral
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3 colheres de sopa de farinha de trigo (varia de mais pra menos, se quiser um molho menos grosso ponha menos, o ideal é que fique um creme mais cremoso)
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1 embalagem pequena de queijo parmesão ralado
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Queijo parmesão ralado (para decorar)
Modo de preparo
- 1
Tempere os filés com o alho, o molho de soja, colorau, páprica, 1 colher de sopa de azeite, vinagre ou vinho branco e sal a gosto.
- 2
Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 24 horas.
- 3
Após as 24 horas, retire os bifes e frite-os em azeite, mas não deixe ressecar, é necessário que eles mantenham-se macios e úmidos.
- 4
Quando estiver fritando coloque metade das cebolas picadas e o molho do marinado.
- 5
Reserve.
- 6
Unte uma travessa de vidro com um pouco de margarina e coloque os filés fritos justamente com o molho e as cebolas que sobraram da frigideira.
- 7
Creme:
Refogue as cebolas com azeite, quando estiverem bem douradas e macias adcione um pouco de leite e aos poucos coloque a farinha de trigo até obter uma massinha homogênea.
- 8
Adicione o cubo de caldo de carne e dissolva.
- 9
Tenha cuidado para não deixar queimar a massa.
- 10
Coloque aos poucos o resto do leite e deixe ferver.
- 11
Quando o creme ferver adcione o creme de leite, a noz-moscada, o orégano e por último o queijo parmesão ralado. Reserve.
- 12
Em outra panela, abra a lata de creme Campbell's e coloque com um pouco de margarina no fogo.
- 13
Adicione leite até deixar o molho mais cremoso e espere ferver.
- 14
Assim que ferver, reserve.
- 15
Montagem do prato:
Monte o prato da seguinte forma: sobre os filés, coloque as fatias de queijo e presunto, dispondo da forma que você preferir.
- 16
Depois, adicione o creme de aspargos e por último o creme branco.
- 17
Salpique bastante orégano e queijo parmesão ralado.
- 18
Leve ao forno médio até o queijo derreter!
