Ingredientes (15 porções)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vinagre (pode ser branco)
Modo de preparo
- 1
Cortar as berinjelas em rodelas de 1,5 cm mais ou menos. Salpicar sal grosso e deixar sorar no escorredor por mais ou menos 2 horas.
- 2
Cortar as abobrinhas em rodelas de 1,5 cm mais ou menos.
- 3
Cortar as cebolas em 4 de comprido.
- 4
Cortar os pimentões ao meio e tirar as sementes.
- 5
Em um tabuleiro grande colocar as beringelas, as abobrinhas, as cebolas e o pimentões com a pele voltada para cima.
- 6
Em um recipente à parte, misturar 1 copo de óleo, um pouco de azeite, 1 copo de vinagre, orégano, sal, manjericão, tomilho e cominho (quantidade das ervas e do sal a gosto).
- 7
Regar com esta mistura os legumes do tabuleiro.
- 8
Depois de 1 hora no forno, virar os legumes. Deixar no forno por 2 horas, no total.
- 9
Costumo cobrir o tabuleiro com papel alumínio e ir regando os legumes de vez em quando com a mistura que está no tabuleiro para não deixar queimar por cima e para apurar o sabor.
- 10
É excelente acompanhamento para carnes, frango, peixe. Fica ótimo na salada e em massas. Fica maravilhoso em cima de uma fatia de pão italiano ou com pão árabe.
