Berinjela à parmegiana do Jonas

Descasque as beringelas e corte em fatias no sentido do comprimento.

As fatias não podem ser muito finas para não desmancharem no cozimento.

Coloque as fatias em uma panela, cubra com água e acrescente uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar até as fatias de beringela ficarem escuras.

Apague o fogo e reserve.

Em outra panela coloque o óleo e frite a cebola e o alho. Assim que fritar um pouco, acrescente o tomate, o orégano, sal e, por ultimo, o molho de tomate.

Deixe ferver a engrossar um pouco.

Em uma vasilha (tipo marinex) coloque a beringela cozida (sem a água), organizando as fatias. Por cima coloque o molho e finalize com as fatias de queijo mussarela.

Leve ao forno para derreter o queijo.

Pode ser servida com arroz branco.