Ingredientes (6 porções)
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2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça moída ou pimenta calabresa seca
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Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento (1,5 cm de espessura).
- 2
Leve as fatias a uma bacia em água e sal.
- 3
Leve a uma panela com água, vinagre branco e sal a gosto para ferver.
- 4
Coloque as fatias de berinjelas para cozinhar, tendo o cuidado para não deixar amolecer demais.
- 5
As fatias devem ficar levemente macias.
- 6
Retire do fogo e leve as fatias das berinjelas a uma peneira ou escorredor para eliminar todo o excesso de água. Deixe escorrer por no mínimo 2 horas.
- 7
Tempero:
Esprema o alho bem fino, misture com a pimenta vermelha moída bem fina, o sal (moderado) e o azeite de oliva a gosto. Misture bem.
- 8
Em um recipiente que possa se fechado, espalhe no fundo. uma colher de alho temperado, salpique orégano e uns pedacinhos de folha de ouro.
- 9
Distribua uma camada de fatias de berinjelas, espalhe novamente o alho temperado, orégano, louro e mais uma camada de berinjelas.
- 10
Repita a operação até terminarem os ingredientes.
- 11
Leve à geladeira e deixe por uns 3 dias antes de servir.
- 12
Sirva como antepasto acompanhado de lagarto ao molho de atum e alcaparra.
