Batata calabresa da D. Shirley

1. Lave bem as batatas (sem descascar), coloque para cozinhar.
2. Tome cuidado para deixá-las al dente, para que não rachem. Reserve.

Molho:

1. Em uma panela coloque o óleo, as cebolas e deixe fritar um pouco para tirar a acidez da cebola, tomando cuidado para não queimar.
2. Coloque água, o vinagre, o sal e a pimenta. Deixe ferver por cerca de 3 minutos. Reserve deixe amornar. Coloque então o azeite. Jogue este molho sobre as batatas e leve a geladeira de um dia para o outro.