Bolo de bacalhau

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e gelado, batido no liquidificador ou processador
• 6 claras em neve
• 100 g de passas brancas sem caroço
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 colheres de manteiga de leite bem cheias
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Molho vermelho só para da cor
• Pimenta do reino
• Sal e alho (2 dentes) amassados
• 500 g de batatas cozidas