Name: Bolo de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau dessalgado e gelado; 6 claras em neve; 100 g de passas brancas sem caroço; 1 cebola ralada; 1 xícara de chá de leite; 1/2 xícara de chá de parmesão ralado; 2 colheres de manteiga de leite bem cheias; 4 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de farinha de trigo; Molho vermelho só para da cor; Pimenta do reino; Sal; 500 g de batatas cozidas; 2 dentes de alho

Ingredientes (8 porções)

500 g de bacalhau dessalgado e gelado
6 claras em neve
100 g de passas brancas sem caroço
1 cebola ralada
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
2 colheres de manteiga de leite bem cheias
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Molho vermelho só para da cor
Pimenta do reino
Sal
500 g de batatas cozidas
2 dentes de alho

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Bata o bacalhau no liquidificador ou processador. Leve uma panela ao fogo com azeite, a cebola, o alho, doure um pouco, junte o bacalhau e um pouco do molho vermelho (para da cor).
2
Refogar bem, conferir os temperos, retirar do fogo e reserve.
3
Passar as batatas pelo espremedor.
4
Acrescentar o refogado de bacalhau, as gemas dissolvidas no leite, o parmesão, as passas (passadas na farinha de trigo para não grudarem, misturar tudo muito bem fora do fogo).
5
Conferir o tempero, por último as claras em neve.
6
Colocar em forma de buraco bem untada com manteiga de leite e farinha de rosca.
7
Assar em banho-maria, forno moderado.
8
Depois de assado, deixe o bolo só um pouquinho de fora do forno para quebrar a temperatura.
9
Vire-o em um prato de bolo e deixe cair sozinho.
10
Passe bem uma faca em volta do bolo para soltar melhor.
11
Cobrir com molho de camarão e enfeitar com cheiro verde a gosto.

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