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Maionese de legumes e queijo quente

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Preparo
Rendimento 20 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de batata
  • 500 g de queijo frescal light
  • 300 g de cenoura
  • 300 g de vagem
  • 1 pote (250g) de pasta de soja sabor azeitona preta
  • 4 colheres de sopa de maionese se for colocar a pasta de soja
  • 8 colheres de sopa de maionese se não colocar a pasta de soja
  • Sal a gosto
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino
  • 1 colher de café de noz moscada

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a cenoura até que fique bem macia, raspe a casca, corte em cubinhos pequenos e reserve.
  2. Cozinhe a vagem, corte em rodelas e reserve.
  3. Cozinhe as batatas, amasse, acrescente a cenoura cozida picada, a vagem cozida picada, o queijo picado em cubos, a maionese, a pimenta do reino, a noz-moscada, a pasta de soja, misture tudo, colocando o sal aos poucos. Você verá que enquanto mistura o queijo vai derretendo. Sirva a seguir com a maionese ainda morna.

Informações Adicionais

  • Dicas: A maionese fria também é boa só que não se verá o queijo puxa-puxa. Numa maionese de batatas amassadas o ingrediente maionese vai em quantidade mínima. é só prara dar liga mesmo, nada de usar o pote inteiro (bomba calórica). Para o cozimento da batata: é de conhecimento popular que os alimentos cozidos com a casca mantém melhor os seus nutrientes, só que descascar a batata quente é complicado, o pulo do gato está em antes de colocar as batatas para cozinhar riscar a casca (circundar o diametro menor) com a ponta da faca, cozinhar, voce vai ver que as pontas começam a se soltar, espete com um garfo até ver que a batata está macia, desligue o fogo, retire a batata uma a uma, coloque num pote com água gelada e gelo, deixe 10 segundos, vá massagendo com as pontas do dedo que a casca se solta inteira.

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