Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
- 1
Limpe o filé mignon e corte em escalopinhos de mais ou menos 100 g cada.
- 2
Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
- 3
Cubra cada escalopinho com uma fatia de presunto cozido e prenda-os com palitos.
- 4
Passeo-os pela farinha de trigo e bata com as mãos para que a farinha fique bem aderida.
- 5
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga/margarina e frite os escalopinhos dos dois lados, até que fiquem dourados. Reserve-os em local aquecido.
- 6
Na mesma frigideira, adicione o vinho tinto, deixando reduzir, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau.
- 7
Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em uma xícara de água, faça a correção de sal e pimenta-do-reino se necessário, deixando engrossar o molho.
- 8
Peneire o molho sobre os escalopinhos reservados e sirva com arroz de açafrão, guarnecido com ervilhas na manteiga e purê de batatas.
