Torta de Frango Escondidinho

Massa da Torta:

1. Batatas cozidas e espremidas temperadas levemente com sal, forrando o fundo e as laterais de uma forma retangular.

Recheio:

1. Peitos de frango sem osso, refogados com alho, cebola, cheiro verde, caldo de galinha e sal a gosto, 1/2 colher de sobremesa de colorau, deixe em fogo baixo, panela tampada, até absorver bem os temperos e o aroma, colocando água quente aos poucos até cozinhar e sobrar um pouco de caldo, para que fique bem umidecido. Deixe esfriar desfie o frango. Reserve.

Molho Branco:

1. Refogue a cebola batidinha na manteiga até murchar, coloque o leite (reservando 1/2 xícara para dissolver a farinha), caldo de galinha ou sal a gosto, farinha de trigo dissolvida no leite frio, mexendo com colher de pau até ferver e engrossar.
2. Misture ao frango desfiado e bem molhado, acrescente azeitonas, ervilhas e despeje na forma forrada com as batatas. Coloque o requeijão espalhando sobre o recheio e leve a assar por 30 minutos, forno 180º.
3. Retire espalhe batata palha sobre a torta e sirva quente.