40min
Por TudoGostoso
Ingredientes (8 porções)
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1 carcaça (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
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1 colher de sopa de gordura da ave
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Quebre a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreta a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga).
- 2
Junte os vegetais e refogue-os por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela.
- 3
Junte um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cubra com água fria.
- 4
Leve ao fogo até ferver, quando ferver tampe a panela e cozinhe durante 2 horas.
- 5
Retire os ossos, passe por uma peneira, deixe esfriar o caldo e retire toda a gordura que se formar na superfície.
- 6
Sirva quente com torradas.
- 7
Variação: Torne a levar o caldo ao fogo, junte um punhado de arroz e ferva até este amolecer.
- 8
Sirva com salsa picadinha.
- 9
Bom apetite.
