Ingredientes (20 porções)
-
-
2/3 de xícara de chá de uva passas sem caroço
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Misture o rum com um pouco de água, mais ou menos na mesma proporção da dose, cuidando para que não fique muito forte.
- 2
Coloque as uvas passas de molho por mais ou menos 1 hora, depois escorra e reserve a mistura da água com rum.
- 3
Bata no liquidificador, as nozes, as uvas passas escorridas e o leite condensado, leve ao fogo em uma panela para cozinhar, quando começar a desgrudar do fundo da panela (não pode ficar num ponto muito grosso) retire do fogo e reserve até amornar.
- 4
Deixe o creme de leite na geladeira, de preferência de um dia para o outro, escorra o soro e coloque o creme de leite numa batedeira, junto com as 4 colheres de sopa de açúcar e a manteiga, bata em velocidade média a alta, até formar um creme encorpado, tipo chantilly.
- 5
Cuidado para não perder o ponto, se bater demais, o creme desanda e vira manteiga.
- 6
Depois de batido leve para a geladeira para que ele endureça um pouco e fique fácil de espalhar (ele endurece um pouco devido à manteiga).
- 7
Montagem:
Na mistura de rum com água (se achar que ficou muito forte coloque um pouco mais de água) molhe as bolachas uma a uma, cuidado porque ela amolece muito rápido se deixada na mistura, portanto molhe e forre o fundo de um pirex de aproximadamente 40 cm de comprimento.
- 8
Por cima das bolachas, coloque uma camada do creme de nozes com uvas passas, e uma camada do creme chantilly (feito com o creme de leite).
- 9
Repita as camadas e a última tem que ser com o creme chantilly.
- 10
Decore com nozes e uvas passas, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Sirva pelo menos umas 3 horas depois, para ele ficar bem geladinho!
- 11
Essa receita está na minha familia há mais de 30 anos!
- 12
Esse pavê é de comer de joelhos e apesar do nome, pode ser feito em qualquer época do ano.
