Cuscuz

Cozinhar o frango na pressão com 1 tablete de caldo de galinha.

Reservar a água do cozimento.

No liquidificador bater 4 tomates maduros (sem pele) com um pouco de água, até tomar ponto de purê.

Refogar a cebola média, o alho, os tomates em ponto de purê, outros temperos a gosto (quebrar a acidez com açúcar).

Desfiar e picar o peito cozido e adicionar ao molho. Adicionar aos poucos a água que sobrou na panela de pressão (do cozimento do peito) até ficar com aspecto de um ensopadão.

Acrescentar: champignon, ervilha, azeitonas.

Com a panela em fogo baixo, salpique farinha de milho e mexendo até engrossar e começar a "descolar" dos lados da panela.

Cuidado com a quantidade de farinha, pois engrossa rapidamente.

Coloque em um forma (de furo ou não) sem untar, apertando bem para tomar o formato da forma e ficar bem compactado. Deixe enformado por pelo menos 30 minutos e só então desenforme.

Sugestão: para decorar, antes de encher a forma, forre-a com ovo cozido e/ou rodelas de azeitonas e/ou palmito.