1h
Ingredientes (5 porções)
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3 berinjelas de tamanho médio
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2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
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8 azeitonas sem caroço cortadas em pedaços
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azeite e sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho com água e sal por 30 minutos, para tirar o amargo.
- 2
Enquanto isso, misture em uma travessa refratária, o pimentão, a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, o azeite e o sal a gosto.
- 3
Escorra a berinjela e junte-a aos outros ingredientes. Regue com mais azeite e leve ao forno, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até ficar macia.
- 4
Depois de fria, coloque-a em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira. Sirva com pão ou como salada no dia seguinte.
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