Name: Risoto com queijo de cabra e tomates
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 1/2 xícaras de arroz do tipo arbóreo; 1 cálice de vinho branco seco; 60 g de queijo de cabra; 1 1/2 colheres de sopa de tomate seco em pequenos pedaços; Um pequeno punhado de tomates do tipo cereja; Alho de folha; 1/2 Cebola picada; 1 1/2 litros de água; Caldo de galinha (o feito em casa fica melhor); Manteiga

Risoto com queijo de cabra e tomates

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@ Raul Carneiro

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Por Raul Carneiro

Ingredientes (2 porções)

1 1/2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
60 g de queijo de cabra
1 1/2 colheres de sopa de tomate seco em pequenos pedaços
Um pequeno punhado de tomates do tipo cereja
Alho de folha
1/2 Cebola picada
1 1/2 litros de água
Caldo de galinha (o feito em casa fica melhor)
Manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Aqueça o caldo com a água em uma panela separada e deixe-o ferver.
2
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore. Abaixe o o fogo.
3
Acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou prove o arroz para ver o ponto.
4
Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado e os tomates secos. Mexa já com o fogo apagado até o arroz chegar no ponto. tempere a gosto com sal e pimenta.
5
Salpique alho de folha sobre o prato e sirva quente, acompanhado dos tomates frescos picados (eu gosto dos tomates sem tempero).