2h 24min
Ingredientes (30 porções)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Fazer cortes invertidos na carne como uma sanfona criando rachas.
- 2
Salgar as rachas e colocar em um recipiente dentro da geladeira de um dia para o outro.
- 3
No dia seguinte lavar a carne com a água que sorou dela mesma e virar de lado,
- 4
deixar por mais 2 horas.
- 5
Depois bater a carne com fação para sair todo exceso de sal e colocar para secar em ganchos envoltos em filo para evitar ataque de moscas.
- 6
De preferência à noite, ou em local livre de sol por uns 2 ou 3 dias retornando à geladeira quando o horário for de calor intenso.
- 7
Guardar depois de pronta em geladeira ou freezer.
- 8
Escaldar antes de fritar como fazemos com a carne.
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