Ingredientes (4 porções)
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1 peito de frango com pele
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½ alho poró fatiado
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1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadinha
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1 cenoura em julienne
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½ xícara de petit-pois (ervilhas frescas, que podem ser substituídas por vagem picadinha)
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1 pequeno macinho de salsa e cebolinha bem picadinho
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente.
- 2
Junte o alho, a pimenta e o cubo de caldo de galinha e refogue um pouco mais.
- 3
Deite aí o peito de frango inteiro mesmo, virando e mexendo até que a carne esteja toda esbranquiçada.
- 4
A pele às vezes doura um pouco, mas só um pouco é bom.
- 5
Junte o arroz, a cenoura e as ervilhas frescas e deixe que absorvam um pouco os temperos mexendo bem.
- 6
Acrescente 4 xícaras de água. Tampe e deixe ferver até que o arroz esteja cozido. Retire o frango da panela, jogue fora a pele, desfie a carne e jogue fora a carcaça. Volte o frango desfiado à panela da canja e acrescente água se necessário.
- 7
Deixe ferver mais um tanto. Se você gosta da canja mais cremosa, deixe o arroz cozinhando por mais tempo, sempre observando se é preciso colocar mais água. Ao final, junte as ervas e corrija o sal se necessário.
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